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La ricetta della “Buona Giornata”

Prendere:

2 dita di pazienza
1 tazza di bontà e una di dolcezza
4 cucchiai di buona volontà
1 pizzico di speranza e…
1 dose di buona fede

Aggiungere:

2 manciate di tolleranza
1 poco di prudenza
1 filo di simpatia
1 manciata di quella piccola pianta rara che si chiama umiltà
1 grande quantità di buon umore

Condire il tutto col l’olio della tenerezza

Lasciate cuocere con la fiamma viva dell’amore e avrete…

Una buona giornata!

Gnocchetti aromatici

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Ingredienti per 4 persone:

- 250 g. pasta tipo gnocchetti sardi
- 200 g. fiocchi di latte
- 150 g. passata di pomodoro
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 presa d’origano
- 1 presa di sale
- Olio d’oliva
- Formaggio pecorino

Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo.
Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale.
Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti.
Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco.
Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato.

Calamari e carciofi

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Ingredienti per 4 persone:

- 500 g. calamari
- 300 g. cuori di carciofi
- Aglio
- Olio d’oliva
- 1 mestolo brodo vegetale
- Sale
- Pepe

Tagliare i calamari a listarelle.
Rosolare l’aglio schiacciato, poi toglierlo e unire i calamari, salare e pepare. Bagnarli con un mestolo di brodo e lasciarli cuocere a recipiente coperto e fuoco minimo per circa 30′.
Cuocere in altri 2 cucchiai d’olio i cuori di carciofo scongelati e tagliati a spicchi, salare e pepare. Quando i calamari saranno cotti, unire i carciofi e cuocere tutto insieme per qualche altro minuto.

Crostata di more

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Ingredienti per 4 persone:

- 500 g. more
- 100 g. zucchero
- 80 g. nocciole
- 3 cucchiai panna
- 1 confezione di pastafrolla surgelata
- alcune foglie di menta per decorare

Mondate e lavate bene le more, quindi asciugatele e mettetele a cuocere in un pentolino con lo zucchero e qualche fogliolina di menta possibilmente appena colta. Dopo aver lasciato scongelare la pasta frolla, foderate con essa una tortiera ben imburrata, cospargetene il fondo con le nocciole tritate molto finemente e riempitela con le more cotte. A parte, sbattete l’uovo con lo zucchero e, dopo avervi unito la panna liquida, versate il composto ottenuto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa. Dopo aver tolto la crostata dalla tortiera per adagiarla su di un piatto di portata, decorate con foglioline di menta.

Penne ai pomodorini e pecorino

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Ingredienti per 4 persone:

- 300 g. penne
- 500 g. pomodorini
- 100 g. pecorino grattugiato
- Foglie di basilico
- Olio Extravergine d’oliva
- Sale

Tagliate a metà i pomodorini. Ungete con abbondante olio una teglia, adagiatevi sopra i pomodorini con la parte tagliata a contatto con la teglia.
Salate.
Infornate a 220°C per circa 20 minuti.
Intanto cuocete la pasta e quando è quasi pronta togliete la teglia dal forno, spargete le foglie di basilico su i pomodorini e poi il pecorino.
Infornate ancora per qualche minuto.
Quando la pasta è pronta, colatela e versatela nella teglia che avete appena tolto dal forno.
Mescolate per qualche minuto in modo che il sugo dei pomodorini si leghi alla pasta.

Involtini di bresaola

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Ingredienti per 4 persone:

- 12 fette di bresaola
- 4 caprini (formaggio fresco)
- Prezzemolo
- Olio
- Sale
- Pepe

Condire con poco olio, sale, pepe e prezzemolo a piacere i caprini.
Amalgamare bene sino ad ottenere una crema omogenea.
Su ogni fetta di bresaola, con l’aiuto di due cucchiai, posizionare una noce di crema di caprini; arrotolare le fettine di bresaola e il risultato sono due gustosi involtini.

Suggerimento: servire tre involtini a persona con una delicata salsa di pomodori tagliati a quadretti e rondelle di olive nere denocciolate, condire con olio extravergine di oliva, sale e basilico.

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