Sagre della Campania
Di seguito le Sagre della Regione Campania
Nome Sagra: SAGRA DELLA BRACIOLA DI CAPRA E DELLA PERCOCA SIANESE NEL VINO
Data inizio: 10/08/2010
Data fine: 13/08/2010
Regione: CAMPANIA
Provincia: SALERNO
Localita: SIANO
Descrizione Sagra: SAGRA DELLA BRACILOLA DI CAPRA E DELLA PERCOCA SIANESE NEL VINO – SIANO – SALERNO – VILLA SANTA MARIA DELLE GRAZIE DAL 10/08 AL 13/08…X INFO EMAIL sagradellabracioladicapra@yahoo.it
Con il termine “Braciola di Capra” indichiamo una sottile fetta di carne di capra ( prodotto molto genuino in quanto la capra si nutre di verdi pascoli ) arrotolata con all’interno semplici aromi naturali quali il prezzemolo, il pepe, l’aglio.
Questi involtini (d’ora in avanti chiamerà braciola) vengono legati con dello spago e messi a cuocere lentamente nel sugo.
La preparazione è molto semplice ma per ottenere una cottura come da tradizione locale bisognerebbe cuocerla a fuoco lento in un tegame di terracotta per alcune ore.
Per celebrare questo prezioso prodotto nostrano , circa 30 anni fa un gruppo di amici ha deciso di dar vita ad una sagra dove oltre a promuovere la braciola di capra viene promossa anche la percoca sianese , quest’ultima è una varietà di pesche gialle tipiche del territorio.
Le qualità della percoca vengono esaltate ancor di più mescolandola con il vino.
Le pesche vengono lasciate a macerare nel vino rosso per qualche ora e diventano ancor più gustose.
La sagra si svolge annualmente nel mese di agosto (comincia di solito la seconda settimana e non va oltre il 15).
Per gli amanti delle tradizioni gastronomiche è sicuramente un evento da non perdere.
Di sagre durante il periodo estivo se ne vedono tante ma questa per la qualità e la bontà dei prodotti realizzati è assolutamente unica.
Conclusione: un piatto unico
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